请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

 找回密码
 立即注册

602

主题

0

听众

2万

积分

中级会员 LV.3

Rank: 6Rank: 6

  • TA的每日心情
    开心
    2019-8-23 21:39
  • 签到天数: 35 天

    [LV.5]常住居民I

    情感状态
    单身
    金币
    19715
    钻石
    10226
    最后登录
    2019-9-13

    社区居民

    发表于 2018-12-20 09:24:11 |显示全部楼层
    今天要讲的主角真的是鲜美、香嫩,又好吃

    thumb_900_600_1545266252919.jpg


    香菇,肉质肥厚细嫩、味道鲜美、香气独特,不仅营养丰富,而且是一种药食同源的食物,深受人们的喜爱。

    01 香菇,营养价值丰富

    虽然香菇的口感有点像肉,但抱歉的是它的蛋白质含量并不高,只有2%~5%。但在其他方面,香菇还是可圈可点的:

    脂肪含量很低,不饱和脂肪酸丰富; 是补充钙、铁、磷的不错来源(还含有锰、硒、锌等微量元素); 维生素B族含量较多,还是维生素D的好来源; 值得一提的是,香菇还含有一些膳食纤维、多糖、麦角甾醇、菌甾醇等。

    总体来说,每天都能吃点香菇,还是挺好的~

    thumb_900_600_1545266252919.jpg



    02 香菇,药食两用的佳品


    香菇不仅是饭桌上的美味佳肴,而且它的保健作用越来越受到人们的重视。

    1、降血脂

    研究发现,香菇腺嘌呤及多糖具有降低血液中胆固醇含量的作用,加之香菇含有的丰富维生素,使其能在一定程度上降低血脂、预防高血压和心脑血管疾病。

    2、预防佝偻病

    香菇含钙、铁质较高,且含有麦角甾醇(维生素D原,其含量比一般食物高),所以可作为维生素D的有效补充食物,预防佝偻病。

    3、调节肠道菌群

    香菇含有的膳食纤维和多糖,对肠道菌群有一定的调节作用。

    值得注意的是,常吃香菇,确实能获取一定的健康益处,但香菇真没有传说中「抗肿瘤」的作用。

    虽然有实验证实香菇提取物能抗肿瘤,但还缺乏大量的临床试验。并且,还有其他实验表明香菇并没有抗肿瘤的作用。总之,香菇能不能抗肿瘤,医学界还没有定论。

    退一万步说,即使香菇真能抗肿瘤,你每天可能得吃这么多,才能达到实验中的香菇提取物的有效剂量↓↓↓

    就算你能吃得下,你的胃也受不了啊。所以,每天可以适量吃点香菇,但不要想太多。


    03 香菇,是鲜的好还是干的好?


    为了方便储藏和运输,通常还会把新鲜香菇经过烤制等处理,制作成干香菇。

    那么,新鲜的和干的香菇,哪种更好?

    从营养成分上来说:

    在同等质量的条件下,新鲜香菇和干香菇,各种营养素的含量相差不大。


    从风味上来说:


    这两种香菇各有优势:

    新鲜香菇,口感鲜嫩,适合炒、涮; 干香菇,更为鲜香,适合炖、煮。

    Ps:干香菇之所以会更鲜,是因为香菇含有的鸟苷酸盐(香菇鲜味的主要来源),在不断干燥的过程中会越变越多。

    总结来说,新鲜香菇和干香菇没有谁优谁劣的区别,想要炒、涮,新鲜香菇会更合适;想要炖、煮,那么干香菇的优势就会明显些。

    最后,附赠一个快速泡发干香菇的方法:

    材料: 一个带盖子的碗,适量温水,面粉、白糖各一勺。 做法: ①香菇放进碗里,加温水没过香菇; ②加入面粉、白糖各一勺; ③盖上盖子,快速上下摇晃2~3分钟即可。
    欢迎下载app体验!
    返回 发新帖 回复
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    关于我们|联系方式|网站地图|今日焦点|手机版|点这里赞助| 十堰社区网      网站已运行

    鄂公网安备 42030402000110号

    Copyright © 2011-2020 Comsenz Inc. 十堰社区网 All Rights Reserved. 法律顾问:李熊

    Powered by Discuz! X2.5( 鄂ICP备10015027号 )

    回顶部